虫草花的作用(虫草花功效)

虫草花,功效不输冬虫夏草指导专家:李泰辉(广东省微生物研究所研究员、教授、博士生导师)何富乐(浙江中医药大学中医内科学主任中医师)不是草、不是花,是一种菌虫草花,学名为蛹虫草。它与冬虫夏草同属于肉座菌目,但属不同的科,蛹虫草属于虫草科,冬虫夏草则属于线虫草科。现在菜市场都能买到的虫草花,其实是人工培

虫草花,功效不输冬虫夏草

指导专家:李泰辉(广东省微生物研究所研究员、教授、博士生导师)

何富乐(浙江中医药大学中医内科学主任中医师)

不是草、不是花,是一种菌

虫草花,学名为蛹虫。它与冬虫夏草同属于肉座菌目,但属不同的科,蛹虫草属于虫草科,冬虫夏草则属于线虫草科。

现在菜市场都能买到的虫草花,其实是人工培育的,通常用谷物类、蛋奶类、豆类作为营养基,生产技术跟培养金针菇、香菇、平菇的技术相似。

论补身效果,不输冬虫夏草

虫草花中富含虫草素、虫草多糖、虫草酸、黄酮类、蛋白质、氨基酸、微量元素等多种活性成分,许多营养成分跟冬虫夏草类似。

据目前已有科学证据证实,这些成分对肝脏保护、抗肿瘤、抗炎、免疫调节等有一定作用。

而从中医来看,虫草花是一种阴阳双补的食物,可养肺阴、养肾阴,适合肾阴亏损(表现为失眠多梦、潮热盗汗、遗精早泄、腰膝酸痛、头晕耳鸣等症状),以及肺气亏虚(表现为口燥咽干、盗汗,干咳无痰或痰少而黏,甚则痰中带血)者。

别贪多,小心“爆”血管

虫草花不宜一次吃太多。一般建议干品一次最好不要超过30克,如果是新鲜的,量可以放宽一些。

由于虫草花中含虫草素及核酸苷等营养成分,可提高血小板活性,若心脑血管疾病患者短时间内大量摄入,有“爆血管”的风险。

另外,其本身含有一些类激素成分,可能影响胎儿,或致儿童性早熟。所以,孕妇、儿童不宜常吃。

蒸鸡、炖汤,口味最佳

烹饪上,建议蒸和炖,既能较好保留营养,又能享受美味。

在“美食天堂”的广东,虫草花蒸鸡是家常菜。出锅后,虫草花口感爽脆,吸收了鸡肉的鲜味;鸡肉则嫩滑,带着虫草花特殊的香气,吃起来唇齿留香。

虫草花还可以与各种肉类搭配煲汤,如排骨、瘦肉、老鸭等。虫草花含有胡萝卜素、玉米黄素等多种天然色素,煲出来的汤,色泽金黄,让人食欲大增。

挑选上,一般越新鲜的虫草花,其颜色越深;放久了,颜色会有些发白;若储存不当,闻起来还会有霉味。

另外,虫草花富含色素,清洗、烹饪时出现掉色,属正常现象,不必过于担忧。(编辑:张淑芬)

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本文来自《食尚健康》杂志

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